Valjušci od krumpira s rikotom
Poznati kroketi na nepoznat način – s dvije vrste sira.
photo
- 500 g krumpira
- 120 g Galbani Ricotte
- 2 jaja
- 1 žumanjak
- 1 vezica kadulje ili peršina
- malo muškatnog oraščića
- po želji soli i papra
- 200 g krušnih mrvica
- za prženje biljno ulje
Tajne talijanske kuhinje
Vrlo je važno da krumpiri imaju što manje vode u sebi prije nego ih zamijesite. Upravo zato ih trebate kuhati s korom.
- Skuhajte krumpire s korom.
- Ogulite ih i izgnječite gnječilicom za krumpir ili viljuškom. Kad se malo ohlade dodajte im jedno jaje i jedan žumanjak, ricottu Santa Lucia, pecorino, sitno nasjeckanu kadulju i peršin, sol, papar, muškatni oraščić i toliko mrvica koliko je potrebno da dobijete mekano tijesto.
- Vlažnim rukama oblikujte komadiće tijesta u valjuške (krokete).
- Valjuške umočite u umućeno jaje, a zatim ih uvaljajte u mrvice. Pržite ih na vrućem ulju dok ne dobiju zlatnu boju.
- Poslužite toplo.
- Buon appetito!
