Špageti s tikvicama i ricottom
Nježan okus tikvica odlično se sljubljuje s mekanom ricottom.
photo
- 400 g špageta
- 200 g ricotte Santa Lucia
- 2 žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- malo bosiljka
- po želji sol, papar
Tajne talijanske kuhinje
Kako okus češnjaka ne bi zasjenio ricottu i tikvice nemojte ga nasjeckati, nego samo lagano zgnječite (pritisnite ga čašom ili bočnom stranom noža). To će biti dovoljno da pusti svoju aromu u ulje.
- Operite tikvice i narežite ih na tanke kolutiće.
- U tavi zagrijte ulje kojem ćete dodati očišćeni češnjak kojeg nećete nasjeckati nego samo lagano zgnječiti. Kad češnjak promijeni boju, izvadite ga iz ulja.
- U tavu zatim dodajte tikvice te ih pržite na jakoj vatri i stalno miješajte dok ne dobiju zlatnu boju. Tek onda ih posolite.
- U međuvremenu skuhajte tjesteninu, ocijedite je i dodajte u tavu s tikvicama. Promiješajte dobro i pustite da se okusi sjedine na jakoj vatri nekoliko minuta.
- U posudu za posluživanje stavite ricottu i izgnječite je vilicom. Dodajte tjesteninu i tikvice, popaprite, dodajte nekoliko listića bosiljka i sve dobro promiješajte. Odmah poslužite.
- Želite li bogatiji okus, tikvicama možete dodati i malo bijelog vina. Želite li kremastiji umak dodajte žlicu vrhnja za kuhanje, a nije li vam dosta sira špagete pospite i s naribanim sirom.
- Buon appetito!
