Slani biskvit sa šparogama i ricottom
Proljeće na naše tržnice donosi šparoge, samonikle i iz uzgoja. Za ovaj recept vam predlažemo one samonikle, lagano gorkastog ukusa, ali odlične će biti i nježne uzgojene šparoge.
photo
- 200 g namjenskog brašna
- 250 g ricotte Santa Lucia
- 1 svežanj šparoga
- 3 jaja
- 300 ml maslinovog ulja
- 30 g naribanog parmezana
- ¾ vrećice suhog kvasca
- po želji sol i papar
Tajne talijanske kuhinje
Kad čistite šparoge nemojte baciti tvrdi dio stabljike koji ste odstranili: skuhajte temeljac koji će vam odlično poslužiti kad budete radili rižoto od šparoga.
- Očistite šparoge: uklonite tvrde dijelove stabljike, operite ih i kuhajte u slanoj vodi 15 minuta.
- U drugu posudu razbijte jaja, dodajte parmezan, ricottu, sol i papar te pažljivo promiješajte. Zatim umiješajte brašno pomiješano s kvascem, a na kraju dodajte i ulje.
- U visoki kalup stavite nekoliko žlica tijesta, zatim nekoliko šparoga. Nastavite dok ne potrošite sve sastojke. Tako ćete dobiti zanimljiv uzorak kad narežete biskvit: biskvit s točkicama.
- Pecite 35 - 40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 – 180 °C. Čačkalicom provjerite je li biskvit pečen.
- Poslužite još toplo.
- Buon appetito!
