Slana pita s ricottom i špinatom
Ricotta je mladi sir koji se radi od sirutke i obično je nusproizvod u proizvodnji sireva poput mozzarelle ili provolonea, a njeno ime znači “ponovno skuhana”. Bogatog, ali nježnog okusa odlično se slaže sa špinatom.
photo
- 700 g špinata
- 250 g Galbani Riccote
- 70 g naribanog parmezana
- 2 jaja
- 1 žumanjak
- 1 dl vrhnja za kuhanje
- dvije žlice maslinovog ulja
- po želji muškatni oraščić
- malo soli
Tajne talijanske kuhinje
Izvadite ricottu malo ranije iz hladnjaka kako bi, u trenutku kad je dodajete špinatu, bila sobne temperature.
- Stavite brašno na hrpu i u sredini napravite rupicu u koju ćete uliti ulje i malo tople vode. Zamijesite rukama i dodajte tople vode po potrebi kako biste dobili glatko i mekano tijesto. Zatim ga pokrijte kuhinjskom krpom i pustite da počiva pola sata.
- U međuvremenu očistite i operite špinat. Nakratko ga prokuhajte u slanoj vodi i zatim dobro ocijedite. Ispasirajte ga mikserom ili pasirkom.
- Jajima i žumanjku dodajte malo soli i istucite ih.
- Pire od špinata stavite u posudu kojoj ćete dodati ricottu, istučena jaja, malo muškatnog oraščića, naribani parmezan i vrhnje. Dobro promiješajte dok ne dobijete jednoliku smjesu.
- Sada razvaljate tijesto i stavite ga u namašćenu posudu za pečenje. Unutra ulijte smjesu špinata i ricotte te pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.
- Poslužite toplo ili hladno.
- Buon appetito!
