Rolada od krumpira s mascarponeom, brokulom i kobasicom
Ukusna rolada od krumpirovog tijesta biti će savršeno predjelo, ali i glavno jelo ako je poslužimo uz salatu.
photo
- 400 g žutih krumpira
- 100 g brokula
- 2 svinjeske kobasice
- 150 g Galbani mascarponea
- 1 čaša prosecca
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- 40 g prženih sjemenki sezama
- 2 češnja češnjaka
- 100 g brašna
- 2 svinjske kobasice
Tajne talijanske kuhinje
Talijanski prosecco različit je od našeg prošeka, premda su im imena slična. Naš prošek je slatko desertno vino, a prosecco je bijelo suho pjenušavo vino. Nemate li pravog prosecca možete koristiti neki drugi suhi pjenušac.
- Dobro operite krumpir i stavite ga cijelog i s korom kuhati u lagano posoljenu vodu.
- Kad se s krumpira počne ljuštiti kožica i oni postanu mekani, ocijedite ih i pustite da se ohlade. Zatim im ogulite kožicu te ih izgnječite gnječilicom za krumpir. Dodajte im brašno, jaja, muškatni oraščić, sol i papar te malo vrhnja za kuhanje. Dobro promiješajte kako biste dobili čvrsto i kompaktno tijesto. Ako je tijesto premekano dodajte još malo brašna, a ako je pretvrdo dodajte vrhnje za kuhanje.
- U drugoj posudi blanširajte cvjetiće brokule u lagano posoljenoj vodi.
- U međuvremenu, u većoj tavi popržite češnjak na ulju.
- Kad češnjak dobije zlatnu boju i pusti aromu izvadite ga iz tave te na ulje dodajte narezane kobasice. Popržite ih na srednje jakoj vatri i drvenom žlicom trgajte na manje komadiće.
- Dobro ocijedite brokulu i osušite je prije nego što je dodate u tavu s kobasicama gdje je pirjajte 10 minuta.
- Maknite s vatre, dodajte mascarpone Santa Lucia i provjerite treba li dodati još soli.
- Dobro namastite papir za pečenje i na njega razvaljajte krumpirovo tijesto tako da bude debelo nešto manje od centimetra.
- Na tijesto stavite smjesu od brokula, kobasice i mascarponea. Pažljivo zamotajte i pospite roladu preprženim sjemenkama sezama. Oko rolade čvrsto zamotajte papir za pečenje.
- Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.
- Gotovu roladu narežite na kriške i poslužite toplu. Buon appetito!
