Conchiglioni punjeni kremom od mascarponea s tikvicama
Conchiglioni doslovno znači “velike školjke“, a radi se o uvećanoj verziji tjestenine u obliku školjke odnosno conchiglie.
photo
- 400 g conchigliona
- 150 g Galbani Mascarponea
- 1 luk
- 5 tikvica srednje veličine
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- dvije žlice naribanog parmezana
- po želji soli i papra
Tajne talijanske kuhinje
Poseban oblik conchigliona odlični su za umake s većim komadićima mesa ili povrća koje će ući unutar tjestenine, a neće ispasti kao što bi to bilo u slučaju na primjer špageta.
- Nasjeckajte luk na kockice i pržite ga u tavi s malo ulja. Dodajte tikvice narezane na kolutiće debljine oko 2 milimetra.
- Kad su tikvice omekšale, polovicu stavite u mikser s mascarponeom, soli i paprom te izmiksajte dok ne dobijete kompaktnu kremu.
- Preostalu polovicu tikvica pirjajte dok im rubovi ne postanu lagano hrskavi.
- Tjesteninu skuhajte u puno slane vode i ocijedite.
- Stavite u posudu za posluživanje i odmah pomiješajte s kremom od mascarponea i preostalim prženim tikvicama. Pospite parmezanom i poslužite toplo.
- Buon appetito!
