Aromatična blagdanska teleća rolada
Aromatična teleća rolada donijet će na vaš blagdanski stol najbolje okuse Italije. Jer, što može biti talijanskije od mozzarelle i mortadele, crnog vina i rajčice?
photo
- 1 - 1,5 kg telećeg buta u velikom odresku
- 2 x 125 g Galbani mozzarelle
- 100 g koncentrata rajčice
- 2 čaše bogatog crnog vina
- po želji ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 listića lovora
- 1 grančica ružmarina
- prstohvat soli i papra
- 100 g mortadele
- 100 g slanine sušene sa začinskim biljem
Tajne talijanske kuhinje
Ključ dobre rolade je faza s prženjem mesa. Nakon što ste meso zamotali u roladu popržite je dobro sa svih strana. Tako ćete zatvoriti pore i sokovi neće moći izlaziti iz mesa, što znači da će rolada biti savršeno sočna. Iz istog razloga meso nemojte bosti vilicom tijekom kuhanja.
- Za početak posolite i popaprite meso. Po mesu zatim rasporedite ploške mortadele, a u sredinu stavite Galbani mozzarellu u komadu.
- Zatim namotajte meso u roladu, obložite izvana ploškama slanine i sve povežite kuhinjskom špagom.
- U duboku posudu s debelim dnom stavite malo maslinovog ulja, grančicu ružmarina i listiće lovora. Na dobro zagrijano ulje stavite roladu i popržite je sa svih strana kako bi se sokovi zadržali u mesu. Na kraju dodate dvije čaše crnog vina.
- Nastavite kuhati 10 minuta na srednje jakoj vatri kako bi vino aromatiziralo meso. Kad vino napola ispari dodajte koncentrat rajčice.
- Poklopite posudu i kuhajte roladu na srednje jakoj vatri još sat vremena, a s vremena na vrijeme je okrenite. Ne bude li umak dovoljno gust zadnjih nekoliko minuta kuhanja otklopite posudu.
- Pustite da se rolada malo ohladi, a zatim je narežite, stavite na posudu za posluživanje i polijte umakom. Buon appetito!
