Bomboloni punjeni mascarponeom
Bomboloni su slastica tipična za pokrajinu Emiliju Romagnu, a slični su krafnama. Obično se pune marmeladom, čokoladom ili slastičarskom kremom.
photo
- 500 g brašna
- 25 g svježeg kvasca
- 4 jaja
- 50 g šećera
- 1 kuhani krumpir
- za prženje ulje
- za posipanje šećer u prahu
- 300 g Galbani Marscaponea
- 3 žlice šećera
- 1 vrećica vanilin-šećera
Tajne talijanske kuhinje
Bombolone odlično prati prosecco, talijansko pjenušavo desertno vino ili naš prošek.
- Sve sastojke za tijesto pomiješajte mikserom dok ne dobijete glatko, elastično tijesto. Pokrijte kuhinjskom folijom i pustite da se diže 2 sata na toplom mjestu (pazite da nije na propuhu).
- Tijesto zatim izvadite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu oko 1 cm. Čašom ili kalupom režite krugove promjera 5 cm. Maknite višak tijesta, razdvojite krugove i ostavite da se tijesto diže dok ne udvostruči volumen.
- U međuvremenu pripremite kremu. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg kojem pažljivo dodajte šećer. Zatim dodajte tučene žumanjke, mascarpone i sjemenke vanilije (ili vanilin-šećer) i lagano miješajte. Kad dobijete baršunastu kremu pokrijte je kuhinjskom folijom i stavite u hladnjak da se ohladi.
- Ulje za prženje stavite u dublju posudu i zagrijte ga na 170 °C. Pržite krugove od tijesta dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite ih iz ulja i ocijedite na kuhinjskom papiru koji će upiti višak masnoće.
- Osušene bombolone slastičarkom špricom punite pripremljenom kremom.
- Pospite šećerom u prahu i poslužite.
- Buon appetito!
