Vegetarijanski kus-kus
Poznatije kao jelo sjeverne i zapadne Afrike, kus-kus je prisutan i u kuhinji zapadne Sicilije gdje se, u lokalnom dijalektu, naziva cùscusu. Sa Sicilije je prenesen u Livorno (kus-kus s janjetinom) i Genovu.
photo
- 200 g kuskus
- 200 g paprika
- 150 g mahuna
- 50 g smrznutog graška
- 125 g Galbani Mozzarelle
- 20 g sjemenki sezama
- 40 g ulja
- po želji soli i papra
Tajne talijanske kuhinje
- Za početak zakuhajte 250 g vode kojoj ste dodali žličicu ulja i malo soli. Dodajte zamrznuti grašak te odmah zatim i kus-kus. Kuhajte jednu minutu, pokrijte i maknite s vatre.
- Zatim narežite preostalo povrće na komadiće te ga popržite u tavi na preostalom ulju. Začinite solju i paprom, a bitno je da se povrće ne prekuha nego ostane hrskavo.
- Zatim u drugoj tavici lagano popržite sjemenke sezama. Prženi sezam malo zgnječite kako bi se sjemenke otvorile.
- Na kraju, pomiješajte kuhani kus-kus i povrće, a sve ukrasite prženim sezamom i mozzarellom narezanom na kockice.
- Buon appetito!
