Torta od tjestenine i patlidžana
Ovo jelo na talijanskom se naziva timballo, a karakteristično je za jug Italije. Uvijek sadrži namirnice bogatog ukusa, a može se pripremiti od tjestenine, riže ili mesa.
photo
- 500 g Galbani Mozzarelle
- 4 patlidžana
- 1 kg zrelih rajčica ili pelata
- 1 češanj češnjaka
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- malo maslaca i ulja za pečenje
- po želji naribanog parmezana
- 500 g širih rezanaca (reginette)
- 1 luk
- po želji bosiljka, soli i papra
Tajne talijanske kuhinje
U pripremi ovog recepta koristite kalup za tortu, koji ćete lako skinuti kad jelo bude gotovo, a ono neće izgubiti svoj oblik.
- Sirovim rajčicama ogulite koru, izvadite sjemenke te usitnite. Pelate samo usitnite.
- U široj plićoj posudi zagrijte maslinovo ulje i na laganoj vatri pirjajte sitno nasjeckan luk i češnjak. Kad počnu mijenjati boju dodajte usitnjene rajčice, malo bosiljka, sol i papar. Pojačajte plamen i pustite da se kuha pola sata.
- Operite i očistite patlidžane (ali ih nemojte guliti). Narežite ih na kriške debljine oko pola centimetra. U tavi zagrijte ulje te na njemu popržite kriške patlidžana dok ne postanu mekane. Izvadite ih i pustite da se ocijede na kuhinjskom papiru.
- Mozzarellu narežite na kriške, a bosiljak sitno isjeckajte.
- U međuvremenu skuhajte tjesteninu u puno slane vode, ali pazite da ostane al dente jer će se još kuhati u pećnici. U tjesteninu umiješajte tri četvrtine umaka od rajčice.
- Namastite kalup za tortu i u njega slažite slojeve tjestenine, patlidžana, mozzarelle, parmezana i bosiljka dok ne potrošite sve. Na kraju pospite parmezanom i polijte preostalim umakom od rajčice.
- Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 °C.
- Izvadite iz pećnice i pustite da odstoji desetak minuta prije nego otvorite kalup. Poslužite toplo.
- Buon appetito!
