Lazanje s artičokama i mozzarellom
Artičoke se mogu uživati sirove, u salati, pirjane, pohane i pržene, punjene, gratinirane... ... a mi vam predlažemo lazanje s artičokama.
photo
- 1 češanj češnjaka
- 2 mozzarelle Santa Lucia
- 5 manjih tikvica
- 100 g sira certosa
- 50 g dimljene slanine
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- prstohvat origana
- po želji soli i papra
- 1 podloga za pizzu
- 1 lučica
Tajne talijanske kuhinje
Odaberite što nježnije artičoke sa što manje bodlji na vrhovima listova. Očišćene listove stavite u vodu s limunom kako ne bi oksidirali i potamnili. Oksidiraju li okus im se neće promijeniti, ali utjecat će na ukupni izgled jela.
- Prvo očistite artičoke. Odstranite vanjske tvrde listove i odrežite oštre bodlje s preostalih listova. Zatim svaku artičoku prerežite napola po visini i pažljivo odstranite bijele dlačice iz sredine. Očišćene polovice uzdužno narežite na manje kriške.
- U tavu stavite dosta ekstra djevičanskog maslinovog ulja, na njemu ispržite lučicu, a zatim dodajte artičoke. Pirjajte ih na srednje jakoj vatri, dodajte peršin, sol i papar te polijte bijelim vinom.
- Maknite artičoke s vatre dok su još hrskave, otprilike nakon 5 minuta. Pustite ih da se ohlade.
- Zatim pripremite bešamel: otopite 100 g maslaca u posudi, dodajte brašno i pažljivo miješajte da ne ostanu grudice. Kad smjesa postane svijetlo smeđe boje dodajte mlijeko i dobro promiješajte pjenjačom. Pustite da se kuha na laganoj vatri 15 minuta i dodajte malo soli i muškatnog oraščića.
- Zatim skuhajte listove lazanja u slanoj vreloj vodi i pustite ih da se osuše i ohlade.
- Pripremite posudu za pečenje tako što ćete je premazati s 30 g maslaca i na dno dodati kutlaču bešamela. Na bešamel stavite list lazanja, zatim sloj artičoka i kockica mozzarelle, a sve prelijte kutlačom bešamela. Ponavljate dok ne potrošite sve sastojke. Završite listom lazanja i prelijte bešamelom.
- Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 °C, 45 do 50 minuta. Na kraju stavite posudu za pečenje na najviši dio pećnice da se gornji sloj lazanja zapeče. Poslužite toplo.
- Buon appetito!
