Cheesecake s rikotom, jagodama i bijelom čokoladom
Najbolji ljetni kolači su oni koji se ne moraju peći. Takav je i ovaj osvježavajući cheesecake.
photo
- 150 g keksa
- 80 g maslaca
- 600 g Galbani Riccote
- 5 žlica šećera u prahu
- 130 ml svježeg vrhnja
- 100 g bijele čokolade
- 500 g jagoda
- 15 g želatine
- 1 žlica prirodne esencije vanilije
Tajne talijanske kuhinje
Umjesto uobičajenog sira za mazanje ovaj recept koristi talijanski sir ricottu. I u trenu internacionalni recept postaje pravi talijanski.
- Sameljite kekse u mikseru i zatim umiješajte prethodno otopljen maslac.
- Kalup promjera 22 cm obložite papirom za pečenje i po njemu raširite smjesu keksa i maslaca. Sve dobro pritisnite vanjskom stranom žlice kako biste dobili kompaktnu koru.
- Stavite u hladnjak na pola sata.
- Pjenjačom izmiješajte ricottu s vrhnjem (ostavite dvije žlice vrhnja za kasnije), esencijom vanilije i šećerom u prahu.
- Želatinu stavite u hladnu vodu. Kad omekša iscijedite je, stavite u lončić i dodajte dvije žlice vrhnja. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne otopi, a zatim je ostavite da se ohladi.
- Hladnu želatinu s vrhnjem pažljivo umiješajte u kremu od ricotte.
- Zatim narežite bijelu čokoladu na manje komadiće, a jagode operite, očistite i nasjeckajte na kockice. Nekoliko jagoda odvojite za dekoraciju. Nasjeckanu čokoladu i jagode lagano umiješajte u kremu od ricotte.
- Izvadite podlogu iz frižidera i u nju pažljivo stavite pripremljenu kremu. Poravnajte i cijeli kolač ponovno stavite u frižider na najmanje 4 sata.
- Prije serviranja cheesecake ukrasite jagodama koje ste ranije stavili sa strane. Zapamtite da se kolač mora poslužiti jako hladan.
- Buon appetito!
