Prženi inćuni u brašnu s limunom, punjeni mozzarellom i tikvicama
Inćuni se mogu pripremati na tisuće načina, jedan od njih je sa sirom i sezonskim povrćem.
photo
- 12 inćuna
- 200 g kukuruznog brašna
- 60 g Galbani Mozzarelle
- 2 tikvice
- 1 limun
- za prženje ekstra djevičansko maslinovo ulje
- po želji soli
Tajne talijanske kuhinje
Inćuni su plava riba vrlo ukusnog mesa. Mogu se jesti sirovi, usoljeni ili kuhani, ali posebno ih se preporučuje pržiti.
- Prosijte brašno i dodajte mu sitno naribanu limunovu koricu (što sitnije, to bolje).
- Zeleni dio tikvice narežite na tanke štapiće (julienne). Gulilicom povrća preostali dio narežite na tanke trake, a na kraju i mozzarellu narežite na štapiće.
- Inćunima odrežite glavu, izvadite im kost i otvorite ih poput knjige. Osušite ih i napunite štapićima mozzarelle i tikvica. Zamotajte ih i ovijte trakama od tikvica, zatim uvaljajte u brašno s limunom i pržite u puno maslinova ulja. Ocijedite ih na kuhinjskom papiru koji će upiti suvišno ulje.
- Pržene inćune posolite i poslužite još tople.
- Buon appetito!
