Saznajte malene tajne talijanske kuhinje i unesite duh Mediterana u svoja jela.
Talijanska je kuhinja jedna od najpoznatijih i najukusnijih na svijetu, a takva nije samo zbog svoje jednostavnosti i svježih namirnica, već i zbog brojnih pravila koje svako jelo pretvaraju gastronomsku deliciju. Pogledajte neka od pravila i iskoristite ih kad ćete sljedeći put pripremati talijanski obrok za svoju obitelj ili goste.
Talijansku kuhinju oduvijek odlikuje jednostavnost, jer je za pripremu kvalitetnog jela potrebno tek nekoliko sastojaka. Kod talijanskih je jela važno samo da su namirnice vrhunske kvalitete, pa ako vam se kombinacija paste i umaka čini jednostavnom i nezanimljivom, nemojte dodavati nove sastojke, već poboljšajte kvalitetu postojećih i odmah ćete primijetiti veliku razliku.
Iako se u brojnim zemljama raširilo posluživanje riže i paste kao priloga glavnom jelu, u Italiji je to svetogrđe. U Italiji se ova dva jela obavezno poslužuju u jednom zasebnom slijedu koji dolazi prije glavnog jela. Odstupanje od ovog pravila dozvoljeno je samo ako se radi o posebnim jelima, poput Ossobuca Milanese u kojem je riža obavezan prilog.
U velikom se dijelu svijeta ručak sastoji od samo jednog slijeda, glavnog jela s prilogom, no u Italiji je to malo drugačije organizirano. Tipičan se talijanski ručak najčešće sastoji od 5 odvojenih sljedova s posebnim jelima:
1. Antipasti – poslužuju se sir i suhomesnati proizvodi
2. Entrée – poslužuje se pasta ili riža
3. Glavno jelo – poslužuje se meso, riba ili povrće
4. Prilog – poslužuje se povrće, krumpiri ili gljive
5. Desert – poslužuju se slastice ili voće
Talijani nikada ne dodaju ulje u vodu za pastu jer ono u tom trenutku ne može poboljšati okus jela. Ono se dodaje tek nakon što poslužite pastu i prelijete je umakom – na sve tada stavite malo maslinovog ulja jer ćete time okus paste i umaka dodati jednu dodatnu dimenziju.
Kako bi pojačali i poboljšali okus jela, talijani najčešće koriste neki od ova četiri sastojka:
1. Djevičansko maslinovo ulje
2. Kapare
3. Citrusno voće
4. Talijansko vino
Uživanje u okusima jela talijanima je jedan od najvažnijih dijelova svakog obroka i zato je od pića na stolu dozvoljeno držati samo vodu ili vino. Talijani smatraju da sokovi i druga pića sakrivaju prave okuse i zato ih nikada ne konzumiraju tijekom jela. Jedina iznimka je pizza, uz koju je dopušteno piti i pivo!
U Italiji se ovo smatra jednim od najvećih gastronomskih zločina. Iako je istina da kečap ima određene sličnosti s umakom od rajčice, te sličnosti nisu dovoljne kako bi opravdale korištenje kečapa kao umaka za pastu umjesto pripreme domaćeg umaka od rajčice.
_____
Sad kad znate koje su sve tajne za pripremu savršenih talijanskih obroka, pogledajte neke ukusne i jednostavne talijanske delicije kojima možete iznenaditi svoje goste i podijelite s nama svoje recepte!